Les Disciples Escoffier du Luxembourg : perpétuer l’héritage dans le grand-Duché

Depuis 2024, les Disciples Escoffier rayonnent au Luxembourg sous l’impulsion des chefs Alessio Zappala et Sébastien Périé. Cette délégation rassemble 58 membres passionnés, unis par l’héritage d’Auguste Escoffier, et contribue à faire vivre la gastronomie française tout en valorisant échanges, créativité et transmission au cœur du Grand-Duché.

La vision d’Auguste Escoffier

Tout commence par la vision d’un homme hors du commun, Auguste Escoffier, cuisinier talentueux et humaniste convaincu, devenu au fil du temps le véritable ambassadeur de la gastronomie française à l’international. Visionnaire, il a transformé en profondeur les pratiques culinaires, aussi bien derrière les fourneaux qu’en dehors. Il a instauré le concept de menus à prix fixe, imaginé de nouveaux outils de cuisine, replacé le produit au cœur des créations gastronomiques et mis à l’honneur le savoir-faire des producteurs français, qu’il a encouragés à se tourner vers l’exportation.

Auguste Escoffier fut aussi un pionnier, sensible aux enjeux de son époque et en avance sur la nôtre. Il prônait déjà le recyclage, le partage et la valorisation des ressources, bien avant que ces principes ne soient regroupés sous le nom de Responsabilité sociétale des entreprises (RSE). On lui doit également une œuvre majeure : Le Guide Culinaire, véritable référence pour les chefs du monde entier, rassemblant plus de 5000 recettes. Sans lui, la gastronomie n’aurait sans doute pas le visage qu’on lui connaît aujourd’hui.

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Les Disciples Escoffier au Luxembourg

Depuis 1954, les Disciples Escoffier perpétuent cette vision de la cuisine où passion, cohésion et créativité demeurent essentielles. Leur histoire est celle d’une énergie collective, d’un amour commun pour la cuisine et d’une volonté profonde de transmettre les valeurs d’Auguste Escoffier à l’ensemble des professionnels du monde culinaire, sans exclusion. C’est de cette union que naît la force de progresser. Depuis 2024, l’œuvre et l’héritage d’Auguste Escoffier rayonnent désormais au Luxembourg.

Depuis 2024, les Disciples Escoffier ont posé leurs bases au Luxembourg. Sous l’impulsion du Chef Alessio Zappala et du Chef Sébastien Périé, cette belle aventure a pris forme avec la création du bureau exécutif de la délégation. Un travail considérable a été mené en collaboration avec le Bureau International et le Conseil Magistral. Le 21 juillet a marqué une étape importante : l’intronisation officielle du comité luxembourgeois. Le lendemain, le 22 juillet, ce fut au tour des premiers membres de cette nouvelle délégation d’être accueillis parmi les Disciples Escoffier.

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L’esprit Escoffier

Égalité et Apparence

Pas de différence de grade Intronisation identique

Connaissance et Transmission

Partage et transmission des connaissances

Culture et Modernité

Respect de l’histoire Permanante Evolution

Générosité et Unité

Répondre présent au Cause Caritative

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Notre vision et notre mission

Vision

C’est en partageant une passion commune que l’on peut la faire évoluer et s’épanouir. Aujourd’hui, les Disciples Escoffier se donnent pour objectif de respecter le passé, s’impliquer pleinement dans le présent et anticiper l’avenir de la gastronomie. Grâce à une dynamique inclusive et motivée, l’association aspire à jouer un rôle reconnu à l’échelle mondiale. Elle conserve l’héritage d’Auguste Escoffier tout en s’adaptant avec agilité aux évolutions du paysage culinaire contemporain. Notre vision englobe un monde culinaire dynamique et uni qui vénère ses racines tout en préparant l’avenir avec ferveur.

Mission

Transmettre l’héritage et les valeurs d’Escoffier à l’ensemble des professionnels du monde culinaire, sans distinction
Participer à l’évolution des métiers et des cultures gastronomiques, en contribuant à leur valorisation et à leur pérennité
Rassembler une communauté internationale engagée autour de valeurs communes

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L’adhésion aux Disciples Escoffier est un honneur accordé aux personnes ayant réalisé des performances honorables dans et autour de la gastronomie et qui répondent aux conditions élevées de l’association. L’admission se fait sur invitation et nécessite le soutien d’au moins deux membres existants.
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