Égalité et Apparence
Connaissance et Transmission
Membres actifs
Après leur intronisation, les disciples d’Auguste Escoffier prennent en charge diverses responsabilités au sein de la délégation. Ils contribuent au fonctionnement de l’association et à la réalisation de ses objectifs. Leur participation s’exprime à travers les Chapitres nationaux et internationaux, l’Assemblée générale ainsi que d’autres événements culinaires mondiaux.
Ils transmettent des informations utiles, telles que articles de presse, recettes, reportages et activités, au service de communication ou au conseil d’administration. Lors de rencontres gastronomiques avec des amis ou des partenaires commerciaux, ils présentent les autres disciples et proposent de nouveaux membres potentiels au président ou au conseil d’administration. Ils informent le comité directeur de toute communication importante ou changement d’adresse et s’acquittent de leur cotisation annuelle.
Chapitre d’intronisation
Chaque pays organise une ou deux fois par an un Chapitre au cours duquel les nouveaux disciples sont intronisés selon le protocole établi. Lors de cette cérémonie, les nouveaux membres prêtent serment de transmettre, servir et honorer la cuisine, sa culture et son évolution continue, et reçoivent l’écharpe Escoffier.
- Rouge : métiers de bouche et agroalimentaire
- Violette : métiers de service, sommeliers et œnologues
- Vert : producteurs et vignerons de qualité
- Bleu : VIP, restaurateurs et gourmets
- Orange : « Jeunes Talents »